ディップ＆トッピングで手巻き寿司感覚で楽しめる「クラウドブレッド」

海外のSNSで人気に火がついた「Cloud Bread（クラウドブレッド）」は、まさに雲のような軽くてふわっとした食感が特徴。小麦粉やバターを使っていないから グルテンフリーでヘルシー。重たくないからいっぱい食べられて、しかもアレンジは無限大。手巻き寿司感覚で楽しんで！

粉なし簡単「クラウドブレッド」は冷凍保存もOK！  

＜材料＞ 直径８㎝の円形12枚分

クリームチーズ......30g　　卵黄......２個分　　きび砂糖......小さじ１　　卵白......２個分　　ベーキングパウダー......小さじ1/3

  下準備  

・クリームチーズは室温に戻す（または耐熱容器に入れて電子レンジで10秒加熱）

・卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく

・天板にオーブンシートを敷く

・オーブンは160℃に予熱する

＜作り方＞

❶ クリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。卵黄を１個ずつ入れ、その都度よく混ぜる。

❷ ❶に、きび砂糖を加えてよく混ぜる。

❸ 別のボウルに、油分や水気がないことを確認してから、卵白とベーキングパウダーを入れる。

❹ ツノがしっかり立つまで泡立て、メレンゲを作る。ベーキングパウダーを入れるのは、メレンゲを安定させるため。

❺ メレンゲはハンドミキサーで作るのがおすすめ。ミキサーにも油分や水気がないことを確認して、高速モードで泡立てる。

❻ メレンゲの泡を潰さないために、まず❷にメレンゲをひとすくい入れて、泡立て器でよく混ぜ質感を近づける。

❼ ❻をメレンゲのボウルに戻し入れ、今度はゴムべらでさっくりと混ぜる。このとき多少メレンゲの固まりがあってもOK。

❽ 天板に生地を1/12量ずつ、等間隔にすくい落とし、スプーンの背で丸く形を整える。メレンゲの固まりがあればここで均し、オーブンで16分間焼く。

❾ 生地が焼き上がったらすぐに網の上に裏返してのせ、オーブンシートをめくるときれいにはがしやすい。

➓ 表面を上に戻し、冷めるまで待つ。ちなみにオーブンで焼き始めてから10分間はオーブンの扉は開けないように注意。開けてしまうと膨らまなくなる！

  冷凍保存の方法  

生地が焼き上がったら網の上で冷まし、１枚ずつラップをはさみながら重ね、最後にラップで全体を包んで冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。解凍するときは、ラップをゆっくりはずして１枚ずつバラバラにした状態で室温で５分ほどおきます。解凍してからラップを外そうとすると、貼りついて取れないこともあるので気をつけて。

レシピ提供／吉川文子（お菓子研究家）　撮影／川上輝明〈bean〉　フードスタイリング／中田由美

　取材・文／嶺村真由子　撮影協力／ASSEMBLAGE

※VERY 2016年12月号 「今どき"ポットラックパーティ"は2大ブレッドがうまくいく！」より抜粋。